原材料について

◎当店のお米について

当店のお米は店主の家族が営む、北海道新十津川町の高山農園の自然栽培米を使用しております。

新十津川町は北海道有数の米どころであり、約17haの土地にて、父・母・兄・義姉の家族4人で米作りをしています。

もともと札幌で自然環境調査の仕事をしていた兄は、農薬や除草剤によって多くの生き物を殺した上で成り立っている現代の農業が好きになれず、

2014年より、自然栽培の米作りに挑戦しています。

◎自然栽培とは

『無肥料、無農薬、無除草剤』で自然の力を利用して作物を栽培する方法です。

一般的な農業では化学肥料を与えるため、作物は必要以上の栄養を強制的に吸収してしまい、メタボ状態となります。そうすると病弱に育つため、農薬を散布する必要に迫られます。

一方、自然栽培は肥料を与えないため作物は健康になり、農薬を散布する必要がありません。さらに、肥料を投入しない代わりに、土の環境を整えてあげることで、土壌微生物などの力を発揮させます。

すると、微生物による栄養補給や作物の自然免疫力が高まり、健康で美味しい作物が育ちます。

2017年より、有機JASの認定を受けている田んぼもございます。

 

◎その他主な原材料について

塩:天日海塩

甘み:北海道産てんさい糖、有機メープルシロップ、有機アガベシロップ

油:圧搾製法の菜種油(NON-GMO、米油、有機ココナッツオイル、有機パーム油

有機:豆乳、豆腐、レーズン、バナナ、きな粉など

 

※ご注意

大豆粉や豆乳、山芋粉、クルミ・アーモンド等ナッツ類を使用した商品があり、オーブンなど同じ調理器具や洗い場を使用しております。

また、当工房では小麦・卵・乳製品を使用しておりませんが、すべての原材料の経歴(配送や保管状況等)を完全に把握できない為、アレルギー症状が極めて敏感な方は召し上がらないでください。